Питание обеспечивает важнейшую функцию организма человека, поставляя ему энергию, необходимую для покрытия затрат на процессы жизнедеятельности. Обновление клеток и тканей происходит благодаря поступлению в организм с пищей белков, жиров, углеводов, витаминов, макро- и микроэлементов.
Заведующий отделом экспертиз, связанных с питанием населения, филиала Центра гигиены и эпидемиологии в СО в городе Каменске-Уральском, Каменском районе, Сухоложском и Богдановичском районах Мария Широбокова рассказала, как обеспечить организм необходимыми микроэлементами:
– Микроэлементы – это группа химических элементов, присутствующих в организме человека и животных в малых концентрациях. Микроэлементы обладают высокой биологической активностью и необходимы для жизнедеятельности организма. К биомикроэлементам относятся железо, медь, кобальт, никель, марганец, стронций, цинк, хром, йод, селен, фтор. Недостаток данных веществ в питании может приводить к структурным и функциональным изменениям в организме, а избыток может оказать токсическое действие.
Среди пищевых факторов, имеющих особое значение для здоровья, важнейшая роль принадлежит полноценному и регулярному снабжению организма человека всеми необходимыми микронутриентами: витаминами и жизненно важными минеральными веществами. Микронутриенты относятся к незаменимым веществам пищи. Они необходимы для нормального осуществления обмена веществ, надежного обеспечения всех жизненных функций.
Недостаточное потребление микронутриентов наносит существенный ущерб здоровью: снижает физическую и умственную работоспособность, сопротивляемость различным заболеваниям, усиливает отрицательное воздействие на организм неблагоприятных экологических условий, вредных факторов производства, нервно-эмоционального напряжения и стресса, чувствительность организма к воздействию радиации, сокращает продолжительность активной трудоспособности. Недостаточное поступление витаминов и минеральных веществ в детском и юношеском возрасте отрицательно сказывается на показателях физического развития, заболеваемости, успеваемости, способствует постепенному развитию обменных нарушений, хронических заболеваний и в конечном итоге препятствует формированию здорового поколения.
Организм человека не синтезирует микронутриенты и должен получать их в готовом виде с пищей в полном наборе и количествах, соответствующих физиологическим потребностям человека. В целях профилактики дефицита витаминов и микроэлементов, на территории Свердловской области предприятия пищевой промышленности выпускают для населения продукцию, обогащенную микронутриентами:
1. Обогащенные хлеб и хлебобулочные изделия – «Валетек 8», отруби, йод-казеин, солод, зерновые добавки, овсяные хлопья, курага, изюм, тмин.
2. Кондитерские изделия с витаминами «С», «РР», «В 1», «В 2», железом, кальцием, каротином.
3. Молочные продукты - бифидобактерии, лактобактерии, комплексные витаминные добавки.
4. Напитки безалкогольные – витамин «С», комплексные витаминные добавки.
5. Соль – йод.
6. Яйцо куриное - витамины «А» и «Е», селен.
Кроме того, в целях профилактики дефицита витаминов и микроэлементов возможно употребление в пищу биологически активных добавок к пище. Прием БАД к пище необходимо осуществлять строго в соответствии с рекомендациями по применению: количество и кратность приема, его продолжительность, а также соблюдать условия приема (вовремя или после еды). Во избежание возможных нежелательных последствий приема БАД к пище необходимо учитывать все противопоказания к применению, а перед применением БАД к пище рекомендуется проконсультироваться с врачом.
По материалам Роспотребнадзора.
