Рыба всегда считалась одним из лучших продуктов в питании человека. Рыба – источник белка, множества витаминов и минералов, которые могут теряться при неправильном хранении и заморозке.
Заведующий отделом экспертиз, связанных с питанием населения, филиала Центра гигиены и эпидемиологии в СО в городе Каменске-Уральском, Каменском районе, Сухоложском и Богдановичском районах Мария Широбокова рассказала, как правильно выбирать рыбу:
- Морская рыба отличается высоким содержанием белков, йода и брома, пресноводная – богата кальцием и фосфором. Пресноводная рыба считается менее полезной, чем морская, к тому же в ней больше количество костей, но по вкусу она часто превосходит морскую.
1.Перед покупкой рыбу лучше понюхать. Как ни странно, свежая рыба рыбой не пахнет. Однако может быть запах водоема (моря, речной воды и даже тины). Если почувствовали резкий, неприятный запах (к примеру, аммиачный), от покупки лучше отказаться.
2.Потрогайте туловище рыбы. Структура тушки должна быть упругой, однородной, не должно быть избытка слизи, темных пятен или непривычной для данного сорта рыб окраски. Верный признак того, что рыбка испортилась - наличие зеленоватых пятен на брюхе.
3.Отдельное внимание стоит уделить жабрам. У хорошей, свежей рыбы жабры насыщенного красного цвета. Серые, почерневшие жабры в сочетании с неприятным запахом сигнализируют о некачественном продукте.
4.У свежей рыбы глаза ясные, прозрачные и выпуклые. Если глаза «усохли» или «ввалились», значит, рыба провела на прилавке времени больше, чем положено.
5.Не рекомендуется приобретать тушку без головы. Несмотря на то, что голова – лишний вес, именно по ней можно определить качество рыбы, не обращая внимания на манипуляции продавцов.
Проверить качество рыбы можно и в домашних условиях. После покупки рыбку стоит «выпустить» в емкость с водой. Если «улов» пошел ко дну, рыба свежая. При разделке рыбы необходимо обратить внимание на консистенцию: качественная тушка должна быть упругая, плотная, с целыми волокнами. Если кости легко отделяются, значит, тушка не первой свежести.
Собираясь купить качественную рыбу, выбирайте крупные супермаркеты с большой проходимостью или специальные рыбные магазины. В таких местах продажи рыба не успевает залеживаться.
По материалам Роспотребнадзора.
