Преподаватель, мастер производственного обучения не только передаёт свой профессиональный опыт, знания, но и вкладывает в каждого ученика часть своей души.

Вера Клестова пришла работать в профессиональное училище № 45 сразу после окончания индустриально-педагогического техникума в городе Очёре (Пермский край). Свои первые уроки она хорошо помнит до сих пор: «Я тогда была немного старше своих учеников. Проводя уроки производственного обучения, очень волновалась, порой даже голос дрожал. Я вспоминала, как вела занятия наш преподаватель в техникуме, и старалась подражать ей, так же говорить, ходить. Постепенно привыкла, стала увереннее, с ребятами складывались хорошие отношения. В группе ребята и девчонки были бойкие, все мои идеи подхватывали и воплощали. Тогда, кроме обучения, проводилась большая воспитательная работа, группы соревновались по многим направлениям: в учёбе, в смотрах художественной самодеятельности, спортивных соревнованиях. Каждый месяц подводились итоги и на линейке объявляли и поощряли лучшие группы».

На уроках производственного обучения Вера Володаровна была требовательной, говорила, что мало приготовить блюдо, соблюдая технологию, нужно вложить в процесс душу, тогда еда будет не только вкусной, но и полезной. Важно уметь красиво оформить блюдо, красиво его подать, да и сам повар должен выглядеть соответственно: сверкающие белизной одежда и головной убор, улыбка на лице. И ребята старались. Одно время на базе своей лаборатории повара-старшекурсники открыли мини-кафе, куда во время обеденного перерыва приходили педагоги, учащиеся других групп. Подопечные Веры Володаровны радушно встречали их, предлагали определённый ассортимент блюд, а после с гордостью принимали благодарные отзывы - всё было на высшем уровне. Кроме этого, учащиеся групп поваров часто занимали призовые места на конкурсах профессионального мастерства разного уровня, на фестивалях национальной кухни, выставках. Участвовали они и в конкурсе «World Skills», который проходил в Екатеринбурге. По мнению жюри, блюда богдановичских ребят всегда отличались оригинальностью, необычным оформлением и превосходным вкусом.

За 30 лет работы Вера Володаровна выпустила более 20 групп поваров. Её ученики работают практически во всех организациях общепита Богдановича, многие получили высшее профессиональное образование и работают шеф-поварами в престижных кафе и ресторанах Екатеринбурга и других городов. Бывшему наставнику приятно, что её ученики не ушли из профессии, растут, развиваются и добиваются успехов. Несмотря на солидный опыт, Вера Володаровна и сама не перестаёт учиться, повышает квалификацию на различных площадках, например, на международной стажировке по чешской кухне в Нижнем Тагиле. В свою очередь, она щедро делится накопленным опытом с коллегами, на её мастер-классы приезжают педагоги из других учебных заведений. У Веры Володаровны всегда есть чему научить и чем удивить.

ВОСТОЧНАЯ КУХНЯ – ДЕЛО ТОНКОЕ

В этом году в Богдановиче впервые состоялся суши-баттл среди работников кафе, в котором участвовали не только богдановичцы, но и представители из Сухого Лога. И все участники оказались выпускниками Веры Клестовой, а она была в составе жюри конкурса. Кубок победителя был присуждён Александру Киркишу, повару кафе в Сухом Логу.

Вера Володаровна рассказала о своём ученике: «Александр хорошо учился, было видно, что профессия повара ему нравится. К приготовлению любого блюда он относился ответственно и творчески, любил вносить в рецепт что-то своё. В итоге у него всегда получалось вкусно и красиво, за что получал высокие оценки. По окончании учёбы Александр получил диплом повара с повышенным разрядом».

Александр рассказал, что четыре года после окончания техникума он работал не по профессии. Однако, как говорят, от судьбы не уйдёшь. Профессия однажды сама нашла его. Он устроился в кафе, где, помимо разных блюд, готовят восточную еду. В приготовлении суши, роллов и других японских блюд опыта не было, зато было большое желание научиться. Девушки, работавшие в кафе, поделились опытом, вскоре Александр овладел этим мастерством.

- Мне нравится готовить любые блюда: салаты, пасты, закуски, но больше всего я полюбил восточную кухню, а это, как известно, дело тонкое, - говорит Александр. - Готовить суши просто по технологии несложно, но мне интересно привносить в процесс что-то своё, свою изюминку. Главное в суши и ролах - это рис, каким он получится, таким и будет общий результат, а для этого нужно знать главные правила и добавить немного своих хитростей».

По словам Александра, он доволен, что когда-то выбрал профессию повара, она востребована, позволяет иметь стабильный заработок. Кроме того, в ней есть простор для творчества и фантазии, возможность проявить свои способности и таланты. Он уверен, что впереди будет ещё немало побед, всё зависит от желания расти и совершенствовать своё мастерство.